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Caciotta
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ZONA PRODUZIONE: |
Tutta la regione |
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Il termine indica genericamente un formaggio di forma rotonda, di piccole o medie dimensioni e di peso solitamente non superiore al chilo, che viene prodotto in tutta l'Italia centrale; ma, al di là di queste caratteristiche comuni, sono così chiamati formaggi piuttosto diversi tra loro, da quelli di latte vaccino a quelli di latte caprino o di latte misto, prodotti in modo artigianale o industriale, freschi o stagionati. Esponenti di spicco di questa grande e variegata produzione sono senza dubbio le caciotte toscane e quelle dell'area romana.
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Regioni |
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