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Salsicciotto di Guilmi
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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Chieti |
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Salsicciotto di Guilmi, detto anche lumello, è un prodotto tipico della tradizione contadina del Vastese, in particolare del paese di Guilmi.
Preparato con le parti più pregiate del maiale che vengono tagliate, conciate con sale e pepe e insaccati nel budello naturale di suino. I salsicciotti vengono fatti asciugare per venti giorni in luogo ventilato e caldo e poi si mettono sotto grasso o sott'olio per proteggerne la fragranza e la morbidezza.
E' pronto per la degustazione dopo circa cinque mesi.
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