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Fegatazzo di Ortona
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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Chieti |
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Questo insaccato viene prodotto macinando parti suine come guanciale, ventresca, milza e polmone condite con scorza d'arancia, aglio, peperoncino e sale. Dopo l'insaccatura della carne in budello naturale, le carni vengono fatte asciugare e successivamente conservate sott'olio o sotto grasso per circa un anno. Il Fegatazzo di Ortona e' tipico dell'omonimo cumune ma in generale e' diffuso in tutto l'Abruzzo.
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