|
Cotenna
|
|

|
ZONA PRODUZIONE: |
Tutta Italia |
|
|
|
La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la cassoeula. Usata nella cucina contadina, quando del maiale non si buttava niente, riscuote meno successo nell'alimentazione odierna, che presta attenzione all'apporto di calorie e ai grassi.
|
|
|
|
|
|
Regioni |
 |
|
|
|