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Formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone
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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Forli |
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Il formaggio di fossa si ottiene dalla fermentazione naturale di formaggio di alta qualità posto in fosse di stagionatura. Le fosse sono ambienti sotterranei scavati nel suolo argilloso dell’antico centro storico del paese, usanza praticata a Sogliano sin dal XV secolo. Il formaggio così ottenuto, oltre a presentare un aroma e un gusto inconfondibili, risulta possedere, secondo diversi studi, caratteristiche nutritive peculiari e un’ottima digeribilità. Nel 2005 l’antico prodotto soglianese ha vinto il "Premio Qualità Buonitalia" e nel 2009 è stato raggiunto l’ambìto traguardo della D.O.P., con la denominazione "Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.".
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Regioni |
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