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Granone Lodigiano
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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Lodi |
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È un formaggio a pasta cotta, prodotto con latte di vacca parzialmente scremato per affioramento, proveniente da due mungiture. La crosta è di colore oro scuro, piuttosto spessa, liscia e dura. La pasta, di color giallo paglierino tendente al rosato, presenta la caratteristica granulosità con occhiatura abbondante ed è fondente al palato. Rispetto agli altri grana, la pasta del Granone si caratterizza per gli occhi più grandi che a maturazione completa lasciano colare un liquido incolore e viscoso molto saporito, che costituisce uno dei maggiori pregi di questo formaggio. Di forma cilindrica ha un diametro di 45-50 centimetri e scalzo di 20 centimetri. Il peso varia dai 45 ai 50 chilogrammi.
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Regioni |
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