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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Lecco |
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Il Fiorone della Valsassina è uno dei più tipici formaggi della provincia lecchese. E' ottenuto da latte vaccino e può essere speziato, fresco o stagionato: le materie prime con cui viene lavorato sono: latte vaccino, caglio e sale, è un prodotto fresco, dalla pasta incoerente, di colore chiaro in inverno, più giallognolo in primavera e in estate; acidulo, fragrante. Stagionato si propone più marcato, piccante e amarognolo.
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