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Crosetti
 


ORIGINE:

  Emilia Romagna

ZONA PRODUZIONE:

Provincia di Parma

CATEGORIA:

  Pasta
 
I crosetti sono dischi di pasta sfoglia all'uovo ottenuti con particolari stampi di legno o di metallo, cotti in acqua salata e serviti asciutti. Tipici di Bedonia e del bedoniese, nell'appennino parmense, rivelano contatti con la gastronomia ligure e ai similari "corzetti".
Sui due lati dei dischi di pasta sono impressi con stampi simboli o decorazioni differenti, da un lato una croce (da cui il nome crosetti o croxetti, alla Genovese) e dall’altro lo stemma di famiglia, oppure nei casi di matrimonio le iniziali degli sposi. Ogni famiglia aveva un proprio specifico stampo.
I crosetti si servono tradizionalmente conditi con ragù di carne oppure burro fuso profumato con la maggiorana.

 
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