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Bazott
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ZONA PRODUZIONE: |
Tutta la regione |
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I bazott sono tagliolini lunghi e sottili, larghi 2 mm, di pasta fresca all'uovo, lavorata a mano con il matterello. Vengono cucinati nel brodo di ossa di maiale. Una volta lessati molto al dente, i tagliolini, versati nella pirofila da forno in uno strato sottile, conditi con parmigiano reggiano e burro e spolverizzati con pangrattato, vanno passati nel forno caldo(220°). Poi, estratta la pirofila, versare il brodo di maiale fino a coprire i tagliolini precedentemente gratinati e rimettere nel forno fino alla completa evaporazione del brodo. Infine, tolti dal forno, i bazott, perfettamente croccanti vengono tagliati a quadrettino e prontamente serviti in tavola.
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