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Salsiccia di Bella-Muro
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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Potenza |
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A Bella-Muro (provincia di Potenza) questa salsiccia viene prodotta con carni pregiate di prima scelta, ottenute da maiali allevati localmente e alimentati con prodotti naturali. Le carni, private dei nervetti e delle piccole infiltrazioni di grasso, vengono conciate ed insaccate in un budello sottile e trasparente, tanto che, quando si mangia, si scioglie in bocca senza lasciare residui.
Il periodo di stagionatura dura un paio di mesi, ma sotto grasso si conserva anche due anni. Questo è un prodotto molto ricercato e poco conosciuto, le produzioni sono minime ed i prezzi elevati.
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