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Ciufulitti
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ZONA PRODUZIONE: |
Provincia di Teramo |
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Si tratta di una specialità romana ormai molto rara, circoscritta all'area della Sabina. E' una pasta casereccia, preparata impastando acqua e farina; la caratteristica forma a fusillo si ottiene avvolgendo pezzetti di pasta intorno al ferro da calza. La stessa preparazione caratterizza anche la specialità abruzzese omonima. che ha però forma di grossi e rustici spaghetti. A Civitella del Tronto(provincia di Teramo) prendono il nome di Maccheroni della Ceppa: la "ceppa" è il bastoncino intorno al quale si arrotolano i pezzetti di pasta. Si servono asciutti con ragù di carne: rigorosamente, secondo la tradizione, pecora, castrato o agnello.
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Regioni |
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