Scopri i segreti della Gastronomia Italiana con le nostre ricette  
 
 
 

Prodotti Tipici Italiani


Fior di latte - Basilicata - Formaggi
Formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, ottenuto con latte intero vaccino proveniente da una o più mungiture consecutive da effettuare nell'arco di sedici ore, consegnato crudo al caseificio, entro 24 ore dalla prima mungitura.
La lavorazione è quella comunemente ut...altre informazioni
 
Soppressata calabrese - Calabria - Salumi
La Soppressata di Calabria (o sopressata) è un insaccato a denominazione di origine protetta. Si ottiene con carne di maiale tagliata a pezzettoni a cui si unisce pepe nero finocchio (a grani) e sale e peperoncino.
Si prepara prendendo le parti migliori della coscia del maiale, tritate e prive di ...altre informazioni
 
Ricotta affumicata - Abruzzo - Formaggi
Per conservare più a lungo la Ricotta è consuetudine abbastanza diffusa nella cultura contadina affumicare le forme utilizzando brace di legno aromatico, che conferisce al prodotto una fragranza caratteristica, imbrunendone nel contempo la pasta e la crosta. In molte regioni si preparano cos...altre informazioni
 
Tomino - Cuneo - Formaggi
Formaggio prodotto con latte vaccino eventualmente aggiunto di latte ovino e/o caprino, grasso o semigrasso, a pasta molle.
Forma di piccolo disco con diametro di 5-10 cm, scalzo di 1-3 cm e peso variabile tra gli 80 ed i 200 grammi. Crosta non presente se fresco, di colore porcellana o paglierino ...altre informazioni
 
Bondiola - Pordenone - Salumi
La bondiola, detta anche sauc, è un insaccato di carni miste provenienti esclusivamente dal territorio nazionale. L’impasto base è in parte quello del cotechino o muset, al quale vengono però aggiunti muscoli e lingua tagliati o macinati grossolanamente e messi in fusione in vino rosso (Caberne...altre informazioni
 
Fatulì - Brescia - Formaggi
Fatulì in dialetto significa piccolo pezzo. Le origini sono antiche , legate allo sviluppo della pastorizia nelle valli alpine. E’ un formaggio caprino: è nato in particolare sulle malghe della Valsaviore, dove, con il latte delle capre , si produceva un piccolo formaggio che veniva affumicato d...altre informazioni
 
Pancetta di Calabria - Calabria - Salumi
Per la produzione della Pancetta di Calabria DOP si impiegano suini – nati in Calabria, Basilicata, Sicilia, Puglia e Campania, e allevati in Calabria – che non abbiano superato il quarto mese di età e peso non superiore a 140 chilogrammi. Si tratta di una pancetta tesa, non arrotolata e ...altre informazioni
 
Provola - Campania - Formaggi
La provola è un formaggio tipico dell'arte casearia del Meridione d'Italia, la cui produzione si è oggi diffusa in tutte le regioni italiane, anche sotto il nome di scamorza.
Il termine 'provola' sembra che derivi dalla porzione della pasta 'di prova' che veniva sottratta alle forme del formaggio...altre informazioni
 
Fegato grasso d'oca in terrina - Tutta Italia - Salumi
Il Fegato grasso è definito dalla legge francese come "fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata.
E' uno dei prodotti più famosi della cucina francese; dato il suo altissimo contenuto di grassi (80%), è molto calorico e gelatinoso, e ha un sapore meno intenso...altre informazioni
 
Mozzarella - Basilicata - Formaggi
Formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, ottenuto con latte intero vaccino proveniente da una o più mungiture consecutive da effettuare nell'arco di sedici ore, consegnato crudo al caseificio, entro 24 ore dalla prima mungitura.
La lavorazione è quella comunemente ut...altre informazioni
 
Fusilli - Sicilia - Pasta
I fusilli sono un tipo di pasta, originario della Campania. A Gragnano ancora oggi vengono realizzati a mano, arrotolando gli spaghetti ad un filo di ferro e facendoli poi essiccare. Questa stessa tecnica, un tempo molto diffusa, è ancora largamente praticata in molte regioni dell'Italia meridional...altre informazioni
 
Formaggella del Luinese - Varese - Formaggi
La Formaggella del Luinese DOP è un formaggio a pasta molle, con stagionatura minima di 20 giorni, prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di capra.
Di forma cilindrica con facce piane, la Formaggella del Luinese DOP ha un diametro di 13-15 centimetri, scalzo variabile di 4-6 centimetri e...altre informazioni
 

 
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Prodotti Tipici in Italia © 2013

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