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| Pecorino - Umbria - Formaggi |
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Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove.
In Italia il pecorino ha raggiunto una produzione di tale qualità che la Comunità Europea ha riconosciuto ...altre informazioni |
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| Maccheroni - Campania - Pasta |
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| I maccheroni sono un tipo di pasta alimentare ottenuta mescolando semola di grano duro e acqua. A volte all'impasto sono aggiunti peperoncino, spinaci o inchiostro di seppia per conferire rispettivamente una colorazione rossa, verde o nera. Esiste anche una versione all'uovo, ottenuta aggiungendo uo...altre informazioni |
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| Quartirolo - Cremona - Formaggi |
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| Il Quartirolo Lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino a Denominazione d'Origine Protetta (DOP). La forma è di parallelepipedo quadrangolare a facce piane con scalzo diritto. Il peso della forma può variare da 1,5 kg a 3,5 kg. La crosta è sottile e morbida, bianco rosat...altre informazioni |
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| Crosetti - Parma - Pasta |
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I crosetti sono dischi di pasta sfoglia all'uovo ottenuti con particolari stampi di legno o di metallo, cotti in acqua salata e serviti asciutti. Tipici di Bedonia e del bedoniese, nell'appennino parmense, rivelano contatti con la gastronomia ligure e ai similari "corzetti".
Sui due lati dei dischi...altre informazioni |
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| Soppressa trevigiana - Treviso - Salumi |
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| La soprèssa è un grosso salume con dimensioni variabili dovute alla variabilità delle budella del bovino in cui vengono insaccate. La forma è arcuata, il diametro và da 10 a 20 cm, il peso oscilla da 1 a 7 Kg. È prodotto con 70% di carne magra, con il grasso sapido e morbido ...altre informazioni |
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| Provolone del Monaco - Napoli - Formaggi |
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Di antiche origini, il provolone del monaco è un formaggio con un'aroma ed un gusto particolare, per effetto della qualità del latte adoperato, del periodo di lavorazione, del caglio e della sua stagionatura.
Pregiato e prezioso, viene prodotto in quantità limitata, e talvolta dev'e...altre informazioni |
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| Toma - Biella - Formaggi |
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| La produzione del formaggio Toma è, fin da epoca medievale, strettamente legata all'areale alpino piemontese ed in particolare ai margari che sfruttavano i pascoli montani nel periodo estivo per poi ridiscendere a fondovalle o in pianura nel periodo invernale. Questo nomadismo ha influito costantem...altre informazioni |
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| Pecorino del Parco - Isernia - Formaggi |
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| Nel territorio del Parco Nazionale dell'Abruzzo, tre giovani produttori hanno avviato la lavorazione di questo Pecorino, che può fregiarsi della specificità del biologico. La tecnica di preparazione ricalca quella del Pecorino Abruzzese, ma è rigorosamente artigianale e il formaggio, cotto ...altre informazioni |
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| Prosciutto - Emilia Romagna - Salumi |
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| Il prosciutto è un salume prodotto dalla coscia del maiale. Tecnicamente e più correttamente, in lingua italiana col termine "prosciutto" ci riferisce ad un taglio di carne dell'arto posteriore del maiale, dall'anca alla prima fila delle ossa tarsali, volgarmente noto come coscia. Sebbene in...altre informazioni |
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| Fior di latte - Sicilia - Formaggi |
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Formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, ottenuto con latte intero vaccino proveniente da una o più mungiture consecutive da effettuare nell'arco di sedici ore, consegnato crudo al caseificio, entro 24 ore dalla prima mungitura.
La lavorazione è quella comunemente ut...altre informazioni |
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| Speck dell'Alto Adige - Bolzano - Salumi |
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| Lo speck dell'Alto Adige viene prodotto in tutta la provincia autonoma di Bolzano, in un paesaggio incontaminato, dove la tradizione della lavorazione di questo prodotto è stata tramandata di padre in figlio. I documenti storici menzionano la produzione dello speck già a partire dal 1200, an...altre informazioni |
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| Conciato romano - Caserta - Formaggi |
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Il Conciato romano, dopo anni di abbandono, sta conoscendo oggi un rinnovato interesse, tanto da essere diventato presidio Slow Food unico della provincia di Caserta ed essere stato incluso nell’elenco regionale dei prodotti tradizionali della Campania.
La zona d’origine e produzione è il com...altre informazioni |
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